Enologia, Cantina, Botti, Vini, Solfiti, Chimica: Vinificazione Meridionale, 1919
Valore stimato —€179
Descrizione
**Neli Maltese**, *La solfitazione nella vinificazione meridionale*, Casale Monferrato, **Marescalchi**, 1919. Volume in-ottavo (19 cm), pp. 143. Brossura editoriale originale con segni d'uso. Edizione d'epoca appartenente alla celebre collana specialistica **Marescalchi**, focalizzata su enologia e agricoltura. Il manuale tecnico approfondisce: * L'impiego dell'anidride solforosa. * Il trattamento di uve nere e avariate. * La sanificazione dei vasi vinari. * Metodi di conservazione del vino nel Meridione d'Italia. L'opera include dettagliati riferimenti a processi chimici quali la tannizzazione e l'utilizzo di acido tartarico e citrico. Documento di rilevante interesse per la storia della viticoltura e della tecnica agraria italiana.
