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Enologia, Cantina, Botti, Vini, Solfiti, Chimica: Vinificazione Meridionale, 1919
Nel catalogo la scheda è classificata così: tipologia Libri; tema Agricoltura, Enologia e Scienza; periodo 1900-1949 (Primo Novecento); luogo Sud, Piemonte e Puglia. Fotografie nella scheda: 7.
Descrizione
Neli Maltese, La solfitazione nella vinificazione meridionale, Casale Monferrato, Marescalchi, 1919.
Volume in-ottavo (19 cm), pp. 143. Brossura editoriale originale con segni d'uso.
Edizione d'epoca appartenente alla celebre collana specialistica Marescalchi, focalizzata su enologia e agricoltura. Il manuale tecnico approfondisce:
- L'impiego dell'anidride solforosa.
- Il trattamento di uve nere e avariate.
- La sanificazione dei vasi vinari.
- Metodi di conservazione del vino nel Meridione d'Italia.
L'opera include dettagliati riferimenti a processi chimici quali la tannizzazione e l'utilizzo di acido tartarico e citrico. Documento di rilevante interesse per la storia della viticoltura e della tecnica agraria italiana.
