Vinificazione Razionale Di Ottavio Ottavi 1920 Manuale Enologia

**Ottavio Ottavi** *Pratiche di cantina: Vinificazione razionale* *Casale Monferrato*, Ottavi, 1920. Cm 18,5; pp. 36; brossura editoriale figurata. Interessante edizione d'epoca appartenente alla collana "Pratiche di cantina" (n. II), focalizzata su enologia e viticoltura. Il manuale affronta temi tecnici fondamentali per la produzione vinicola dell'inizio del XX secolo: * La vendemmia e la determinazione della ricchezza zuccherina del mosto; * L'acidità del mosto e le tecniche di pigiatura (meccanica o tradizionale); * Processi di fermentazione e impiego di fermenti selezionati; * Cure per ottenere vini intensamente colorati e prevenzione dell'asfissia in cantina. La copertina presenta una pregevole illustrazione cromolitografica allegorica dell'agricoltura opera di **A. Stagliano**. Pubblicazione di rilevante interesse specialistico per la bibliografia agraria e la storia del vino in *Piemonte*. Stato di conservazione: discreto, con segni d'uso, fioriture marginali e legatura leggermente allentata.