Enologia, Cantina, Botti, Vini, Solfiti, Chimica: Vinificazione Meridionale, 1919

Neli Maltese, La solfitazione nella vinificazione meridionale, Casale Monferrato, Marescalchi, 1919.

Volume in-ottavo (19 cm), pp. 143. Brossura editoriale originale con segni d'uso.

Edizione d'epoca appartenente alla celebre collana specialistica Marescalchi, focalizzata su enologia e agricoltura. Il manuale tecnico approfondisce:

• L'impiego dell'anidride solforosa.
• Il trattamento di uve nere e avariate.
• La sanificazione dei vasi vinari.
• Metodi di conservazione del vino nel Meridione d'Italia.

L'opera include dettagliati riferimenti a processi chimici quali la tannizzazione e l'utilizzo di acido tartarico e citrico. Documento di rilevante interesse per la storia della viticoltura e della tecnica agraria italiana.