La Vinification Moderne 1903: Jacquemin & Alliot Enologia E Viticoltura
Valore stimato —€209.3
Descrizione
G. **Jacquemin** - H. **Alliot**. *La vinification moderne ou l'art de faire et conserver le vin*. Volume II: Vinification. *Paris-Malzeville*, 1903. Grosso volume tecnico-scientifico di oltre 1000 pagine dedicato alla scienza dell'enologia e alla tecnologia agricola moderna. L'opera approfondisce i processi tecnici e la strumentazione del primo Novecento. Il testo tratta: * **Enochimica**: analisi del mosto, fermentazione, sterilizzazione e concentrazione. * **Tecniche regionali**: approfondimenti su *Bourgogne*, *Gironde*, *Basse Loire* e *Charente*. * **Pratiche industriali**: imbottigliamento, gassificazione, pastorizzazione e filtraggio. L'apparato iconografico comprende numerose figure nel testo e tavole fuori testo, inclusa una importante veduta ripiegata dell'interno di uno stabilimento vinicolo francese con macchinari d'epoca. **Dettagli fisici:** * Formato: 22 cm. * Pagine: 1119. * Legatura: Telato editoriale originale (con segni d'usura). **Stato di conservazione:** Discreto. Presenza di fioriture, bruniture e legatura allentata con alcuni fogli sciolti. Copertine con difetti marginali.
