Il Casaro. Tecnico Del Latte: Latticini, Formaggi, Zootecnia
- Dal 1940 al 1949·
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Descrizione
**Alfredo Sartorio**, *Il Casaro: Tecnico del latte*. **Torino**, **Paravia**, 1961. Volume di 189 pagine con brossura editoriale figurata (sciupata). Edizione d'epoca dedicata all'arte del casaro e alla gestione del caseificio. Il testo analizza: * Composizione del latte, colostro e fermentazioni. * Adulterazioni e proprietà dietetiche. * Tecniche di produzione di burro e formaggi (pasta molle, filata, dura). * Difetti, parassiti e recupero dei residui di lavorazione. L'opera include diverse tavole illustrative fuori testo. Testo di rilevante interesse agrario, zootecnico e bibliografico. **Condizioni**: Segni d'uso evidenti, fioriture e macchie alle copertine.
