Caseificio. Il Latte e la Sua Produzione. Elia Savini, Hoepli 1946

Elia Savini. Caseificio: Il latte e la sua produzione. Milano, Hoepli, 1946.

Cm. 19, pp. 718, brossura editoriale originale (con difetti).

Edizione scientifica d'epoca di notevole spessore, incentrata sulla chimica, biologia e tecnica della produzione lattiero-casearia. La trattazione approfondisce:

• Struttura della mammella e colostro.
• Composizione chimica e vitaminica di latte umano, caprino, ovino e bufalino.
• Tecniche di produzione, conservazione e gestione delle stalle.
• Legislazione e statistiche del settore.

Il volume è corredato da 89 figure illustrative e 148 tabelle. Opera di interesse specialistico per i settori zootecnico, chimico e gastronomico.

Condizioni: Buona conservazione generale; si segnalano diffuse fioriture e segni d'uso marginali sulla brossura, come da immagini.