Caseificio. Il Latte E La Sua Produzione. Elia Savini, Hoepli 1946

**Elia Savini**. *Caseificio: Il latte e la sua produzione*. Milano, **Hoepli**, 1946. Cm. 19, pp. 718, brossura editoriale originale (con difetti). Edizione scientifica d'epoca di notevole spessore, incentrata sulla chimica, biologia e tecnica della produzione lattiero-casearia. La trattazione approfondisce: * **Struttura della mammella** e colostro. * **Composizione chimica** e vitaminica di latte umano, caprino, ovino e bufalino. * **Tecniche di produzione**, conservazione e gestione delle stalle. * **Legislazione** e statistiche del settore. Il volume è corredato da 89 figure illustrative e 148 tabelle. Opera di interesse specialistico per i settori zootecnico, chimico e gastronomico. **Condizioni**: Buona conservazione generale; si segnalano diffuse fioriture e segni d'uso marginali sulla brossura, come da immagini.