Alimentazione, Caseificio, Latte, Formaggi: Blastomiceti Asporigeni Luchetti Suriani

**G. Luchetti** e **L. Suriani**. *Trasformazioni determinate nella composizione del latte da alcuni blastomiceti asporigeni del formaggio (Nota III)*. *Pisa*, Tipografia Cursi, 1937. In-8vo (24 cm), pp. 76-88, brossura editoriale originale. Speciale estratto scientifico di ambito chimico-agrario, originariamente pubblicato nel *Bollettino della Facoltà di Agraria dell'Università di Pisa*. Lo studio presenta i risultati di ricerche analitiche sulla composizione del latte in relazione ai processi di caseificazione, corredato da tabelle dettagliate riguardanti grassi, zuccheri, acidità e contenuto alcolico. **Condizioni**: Esemplare in discreta conservazione; presenta segni del tempo quali fioriture, bruniture e lievi sgualciture marginali. La paginazione segue quella originale del bollettino di provenienza.