Agraria, Zootecnia, Caseificio, Formaggi, Caciocavallo. Antica Edizione, Campisi, 1933

**Carmelo Campisi**, *Il Caciocavallo*... *Catania*, **Battiato**, 1933. Cm. 18,5; pp. 36; brossura editoriale (difetti). Interessante edizione d'epoca, pubblicazione apparsa in una collana istruttiva specialistica di agraria e zootecnia della nota casa editrice siciliana, la catanese **Battiato**; volume quasi ad uso di manuale pratico, utile per conoscere le pratiche della fabbricazione del caciocavallo, la sua conservazione, le cure, il consumo; con riferimenti alla qualità del latte, alla cagliata o giuncata, maturazione della pasta, salatura, composizione chimica, resa e calo, requisiti commerciali, miglioramento della qualità. L'opera cita i più noti centri di produzione italiani dell'epoca: le regioni meridionali, *Sicilia* (territori di *Ragusa* e *Mistretta*), *Calabria*, *Basilicata*, *Abruzzo*, *Puglia*, *Sardegna*, oltre a *Lazio* e *Lombardia*. Di interesse specialistico, zootecnico, storico locale e bibliografico. Discreta conservazione generale, segni e difetti d'uso e d'epoca, usuali sparse fioriture o bruniture e difetti vari marginali; non sono presenti illustrazioni nel testo.