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L'Aceto: Produzione, Chimica E Fermentazione
Descrizione
F. Carpentieri, L'Aceto. Casale Monferrato, Ottavi, 1947.
Volume di 180 pagine apparso nella nota e specialistica 'Biblioteca Agraria Ottavi'. Il testo offre un'ampia trattazione relativa alla produzione dell'aceto di vino, alla sua chimica e ai procedimenti di fermentazione, con riferimenti storici e tecnici.
- Acetificazione domestica e industriale (metodi Boerhave, Ottavi, Pasteur, Mezzadroli).
- Conservazione dell'aceto e aceti balsamici di Modena.
- Aceti aromatici e medicinali.
- Uso dell'aceto nella conservazione di carni, pesci e ortaggi.
Illustrato con figure nel testo e pubblicità editoriale d'epoca. Esemplare ancora a fogli chiusi.
