L'Aceto: Produzione, Chimica E Fermentazione
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Descrizione
**F. Carpentieri**, *L'Aceto*. *Casale Monferrato*, **Ottavi**, 1947. Volume di 180 pagine apparso nella nota e specialistica 'Biblioteca Agraria Ottavi'. Il testo offre un'ampia trattazione relativa alla produzione dell'aceto di vino, alla sua chimica e ai procedimenti di fermentazione, con riferimenti storici e tecnici. * Acetificazione domestica e industriale (metodi **Boerhave**, **Ottavi**, **Pasteur**, **Mezzadroli**). * Conservazione dell'aceto e aceti balsamici di *Modena*. * Aceti aromatici e medicinali. * Uso dell'aceto nella conservazione di carni, pesci e ortaggi. Illustrato con figure nel testo e pubblicità editoriale d'epoca. Esemplare ancora a fogli chiusi.
