L'Aceto: Produzione, Chimica e Fermentazione

F. Carpentieri, L'Aceto. Casale Monferrato, Ottavi, 1947.

Volume di 180 pagine apparso nella nota e specialistica 'Biblioteca Agraria Ottavi'. Il testo offre un'ampia trattazione relativa alla produzione dell'aceto di vino, alla sua chimica e ai procedimenti di fermentazione, con riferimenti storici e tecnici.

• Acetificazione domestica e industriale (metodi Boerhave, Ottavi, Pasteur, Mezzadroli).
• Conservazione dell'aceto e aceti balsamici di Modena.
• Aceti aromatici e medicinali.
• Uso dell'aceto nella conservazione di carni, pesci e ortaggi.

Illustrato con figure nel testo e pubblicità editoriale d'epoca. Esemplare ancora a fogli chiusi.