L'Aceto Di Carpentieri 1947 Biblioteca Agraria Ottavi Enologia

F. Carpentieri L'aceto Casale Monferrato, Ottavi, 1947 Cm.19,5; pp. 180; bross. edit. (difetti) Interessante edizione d'epoca, volume apparso nella nota e specialistica "Biblioteca Agraria Ottavi" degli editori Ottavi, di Casale Monferrato, specialisti in opere inerenti l'agricoltura e le coltivazioni, l'enologia, viticoltura, allevamenti, veterinaria,...e altre materie affini; *pubblicazione con all'interno una ampia trattazione relativa alla produzione dell'aceto di vino, alla sua chimica e ai procedimenti di fermentazione e all'utilizzo finale,* con capitoli o riferimenti a: *notizie generali sull'aceto e sull'acido acetico* *cenni storici* *produzione dell'aceto in Italia* *distillazione secca del legno* *produzione e commercio dell'acido acetico* *la fermentazione acetica, i fermenti, prodotti della fermentazione,...* *materie prime, il vino, i vinelli, ...* *l'acetificazione domestica, metodi Boerhave, metodi casalinghi, metodo Ottavi,...* *l'acetificazione industriale, gli acetificatori, metodi di Orleans, metodo Pasteur, ....* *acetificatori tedesco, inglese, belga, Villon, Barbè, Mezzadroli (del prof. Mezzadroli, di Bologna), Singer, ...* *conservazione dell'aceto, correzioni* *alterazioni dell'aceto* *aceti commestibili: di vino, vinello, alcol, di frutta, balsamici di Modena, aceti aromatici,...* *aceti da toletta e aceti medicinali* *analisi dell'aceto, densità, impurità pirogeniche,....* *adulterazioni* *uso dell'aceto nella conservazione degli alimenti: per carni e pesci, per frutta e ortaggi* *....* *con alcune figure illustrative nel testo (strumentazione, acetificatori, ...)* *e a fine volume pubblicità editoriali della Ottavi.* Di interesse specialistico, agrario, vitivinicolo, enologico, chimico, giuridico, bibliografico Discreta conservazione generale, segni e difetti d'uso e d'epoca, diffuse fioriture e difetti vari marginali o così come visibili nelle immagini allegate; annotazioni e firma exlibris al frontespizio; fioriture e bruniture alla brossura, ma complessivamente volume ben conservato e di utile lettura, ancora a fogli chiusi e pertanto poco o mai sfogliato. *(le immagini allegate raffigurano particolari dell'intero volume, eventuali ulteriori informazioni a richiesta)*