Agraria, Enologia, Vino, Spumante, Aceto: Manuale Del Cantiniere Consolani

**G. Consolani**, *Vade-Mecum del Cantiniere*, *Catania*, **Battiato**, 1911. In-8, cm 19, pp. 96, brossura editoriale (con difetti). Interessante edizione d'epoca, utile manuale specialistico relativo alla pratica della viticoltura e della lavorazione dell'uva e del vino. Libro indispensabile per il cantiniere, con trattazione che comprende: * **La cantina e i vasi vinari**: botti in cemento e vetro, paraffinatura. * **Processi**: vinificazione, vendemmia, pigiatura. * **Analisi**: componenti del mosto, misura degli zuccheri e del glucosio, correzione dei mosti e del colore. * **Fermentazione**: selezione dei fermenti, filtrati dolci, svinatura e torchiatura. * **Specialità**: vini di lusso (dolci, santi, spiritosi), spumanti naturali e artificiali. * **Conservazione**: affinamento, chiarificazione, sterilizzazione, imbottigliamento e fabbricazione dell'aceto. Presenta una figura illustrativa nel testo e il catalogo editoriale agrario della casa editrice catanese al verso. **Condizioni**: Discreta conservazione generale, segni e difetti d'uso, fioriture sparse e legatura allentata con alcuni fogli sciolti.