Ricettario Riso 1941 Ente Nazionale Risi Cucina Italiana Fascista

(Bice Savorgnan di Brazzà) *Dono almo del ciel, candido* riso Milano, Ente Naz. Risi, (1941 ?) Cm. 20,5; pp.56; senza legatura. Interessante pubblicazione d'epoca, volume edito a fini propagandistici per incentivare il consumo di riso nella alimentazione umana, con uno scritto di presentazione a cura di Marco Ramperti, nel quale viene citato l'Ente Risi e il governo fascista, con anche riferimenti al Duca Borea d'Olmo e al Vescovo di Imola e al marchese Spolverini; segue una analisi della produzione risiera italiana, e l'indice delle ricette di cucina a base di riso, ossia l'indice delle numerose ricette culinarie costituenti questo ricettario, con impieghi di riso in antipasti, minestre, piatti di mezzo, dolci, ... e fra le tantissime ricette ricordiamo *risotto alla milanese, riso e cotechino, zuppa giuliana di riso e pollo, risotto genovese o al pesto, riso all'ungherese, gnocchi di riso in consumato, risi e bisi ossia riso e piselli alla veneta, risotto e baccalà, risotto ai filetti di sogliola, galletto alla cacciatora con risotto, timballo di piccioni al riso, torta di riso, budino di riso e frutta, gelato di riso imperatrice, frittelle di riso alla fiorentina, riso con cioccolata,...;* *e consigli alle massaie;* alcune ricette (quelle contrassegnate da un asterisco) vennero dettate da Petronilla; volume integrato da illustrazioni in nero nel testo e da quattro tavole illustrative f.t. a colori. Di interesse gastronomico o culinario, storico-locale, bibliografico *rara edizione, attualmente tre soli esemplari noti nel sistema bibliotecario nazionale italiano* **Conservazione generale molto modesta**, segni e difetti d'uso e d'epoca, diffuse fioriture e gore e sgualciture e macchie e difetti vari marginali o così come visibili nelle immagini allegate; molto macchiata l'ultima carta per l'assenza della copertina posteriore, macchie dovute al fatto che probabilmente il volume era tenuto presso la cucina di casa; esemplare slegato, presente la sola copertina anteriore (con difetti vari) e pertanto meritevole di rilegatura. *(le immagini allegate raffigurano alcuni particolari dell'intero volume, eventuali ulteriori informazioni a richiesta)*