Alfredo Sartorio, il Casaro. Tecnico del Latte, 1961

Alfredo Sartorio, Il casaro. Tecnico del latte. Torino, Paravia, 1961. Circa 19,5 cm, pp. 189, brossura editoriale figurata (sciupata).

Manuale sul lavoro del casaro e del caseificio: composizione del latte, fermentazioni, adulterazioni, latte fermentato, burro e formaggi a pasta molle, filata e dura-cotta, parassiti e uso dei residui. Alcune tavole illustrative fuori testo.

Conservazione discreta: fioriture, bruniture, sgualciture; numerose macchie alle copertine.