Ricettario Antico Cucina Genovese Forno Profumo Anni '20

(Ricettario di cucina) **Forno brevettato Profumo Gaetano**, *Genova*, s.d. (circa anni '20). Cm 15, pp. 26 (numerate da 1 a 26), slegato e privo di copertina originale. Interessante pubblicazione d'epoca ad uso professionale di cuochi e pasticceri, stampata come veicolo pubblicitario per il rinomato **Forno Profumo** di *Genova*. Ogni pagina riporta in testata il nome del forno genovese, suggerendo la paternità delle ricette allo stesso **Gaetano Profumo**. La raccolta include preparazioni iconiche della tradizione ligure: * **Torta Pasqualina**, **Farinata** e **Focaccia con salvia**. * **Pane dolce alla genovese**, **Biscotti del Lagaccio** e **Amaretti**. * Arrosti vari di cacciagione e carni. Allegato un foglio sciolto con illustrazioni di teglie in ferro, cuoci bistecche e fornelli commercializzati all'epoca. Documento di notevole interesse per la storia della gastronomia locale e il collezionismo pubblicitario. **Stato di conservazione**: Molto modesto. Scompleto delle pagine finali e della copertina. Presenti fioriture, macchie, strappi marginali e segni d'uso prolungato. Meritevole di restauro conservativo.