Regimi Alimentari Di Gilbert E Carnot, Vallardi 1914

**Gilbert A.** - **Carnot P.** **Regimi alimentari** *Milano*, **Vallardi**, 1914. Volume in-8° (cm. 21), pp. 550, legatura originale in tela editoriale (presenta lievi difetti). Ampia e dettagliata trattazione curata dal prof. **Labbè** dell'Università di Parigi, dedicata alla nutrizione e ai suoi legami con la clinica medica e patologie specifiche come il diabete. Contenuti principali: * **Principi della nutrizione**: metabolismo, composizione dei tessuti, bilancio calorico ed energetico. * **Merceologia alimentare**: analisi di carni, selvaggina, pesci, latticini, legumi e bevande alcoliche. * **Alimentazione collettiva**: protocolli per l'esercito, la marina e gli istituti carcerari. * **Regimi speciali**: diete per gestanti, regimi religiosi (musulmano, cattolico, ebraico) e stagionali. * **Cucina dietetica**: ricettari terapeutici per diabetici, gottosi, obesi e dispeptici, con tecniche di cottura e utensili. L'opera è corredata da figure illustrative e schemi tecnici relativi ai regimi alimentari. Esemplare di rilevante interesse scientifico, culinario e bibliografico. Buona conservazione generale con consueti segni d'uso e del tempo alle copertine.