Sanitaria, Igiene, Medicina, Vigilanza Sulle Sostanze Alimentari: Carne, Pesce, Vino

**Edgardo Tognoli**, *La vigilanza igienica sulle sostanze alimentari*. *Milano*, **Hoepli**, 1919. Cm. 15,5; pp. 470; cartonato editoriale (difetti). Interessante edizione antica e d'epoca, bel volume apparso nella nota manualistica tecnico-scientifica dell'editore milanese **Hoepli**. Pubblicazione specialistica in cui si intrecciano medicina e sanitaria, igiene, giurisprudenza, legislazione e chimica. Il volume include un'ampia trattazione dei soggetti a vigilanza igienica: * Carni da macello e relativa legislazione sanitaria. * Carni insaccate e in scatola. * Pesci, crostacei e molluschi. * Latte, burro e formaggio. * Frutta, legumi, erbaggi e funghi. * Conserve alimentari, miele e zucchero. * Vino, birra, spiriti e bevande alcoliche. * Aceto, caffè, thè e cioccolata. * Droghe, spezie, acque gassose e potabili. In appendice, riferimenti all'igiene delle suppellettili di cucina, contenitori, profumeria, cosmetici, colori nocivi e analisi chimica. Opera di interesse scientifico, medico e bibliografico. **Condizioni**: Buona conservazione generale, segni e difetti d'uso e d'epoca; sparse fioriture o sgualciture marginali. Difetti alla legatura con ammaccature marginali e al dorso. Legatura originale della **Legatoria Sociale** (*Milano*).