Ortaggi: Conservazione E Utilizzazione Industriale, A. De Mori (1945)

**A. De Mori** **Ortaggi: conservazione e utilizzazione industriale** *Milano*, **Vallardi**, 1945. Volume in-8vo (18,5 cm), pp. 138, brossura editoriale originale. Edizione specialistica pubblicata nella nota collana tecnica di **Vallardi**. L'opera analizza approfonditamente la coltivazione e la trasformazione industriale degli ortaggi, fornendo un quadro tecnologico del secondo dopoguerra. * **Contenuti**: Trattazione specifica su metodi di conservazione (aceto, zucchero, antifermentativi, calore e freddo, essiccazione), alterazioni degli ortaggi e cenni storici. * **Illustrazioni**: Figure illustrative nel testo. * **Stato di conservazione**: Esemplare a fogli chiusi (mai sfogliato). Presenti fioriture diffuse e lievi difetti marginali alla brossura, coerenti con l'epoca.