Vigilanza Igienica Sulle Sostanze Alimentari Edgardo Tognoli (Hoepli, 1919)

**Edgardo Tognoli** *La vigilanza igienica sulle sostanze alimentari* *Milano*, **Hoepli**, 1919. Cm. 15,5; pp. 470; cartonato editoriale originale con segni del tempo. Pubblicazione specialistica appartenente alla celebre collana dei *Manuali Hoepli*. Il testo approfondisce i protocolli di vigilanza sanitaria e la legislazione igienica applicata all'industria alimentare del primo Novecento. Vengono trattati in dettaglio: * Carni da macello, insaccati e conserve. * Prodotti ittici, latticini e derivati. * Bevande alcoliche (vino, birra, spiriti), caffè e spezie. * Analisi chimica delle acque potabili e gassose. In appendice sono presenti riferimenti all'igiene delle suppellettili da cucina, contenitori e prodotti cosmetici. Di rilevante interesse per la storia della medicina, del diritto sanitario e della chimica bromatologica. Esemplare in buona conservazione generale; lievi fioriture e segni d'uso marginali alla legatura curata dalla **Legatoria Sociale** di *Milano*.