Descrizione
Giovanni Savarese
Manuale di ispezione delle carni
Milano, Vallardi, 1913.
Cm 18, pp. 500, legatura in tela editoriale.
Trattato specialistico a cura del veterinario municipale di Genova. L'opera offre una dettagliata analisi storica e tecnica dei macelli e delle pratiche di macellazione, con riferimenti a strutture a Sampierdarena, Genova, Reims e Vienna.
L'indice analitico comprende:
- Legislazione e ispezione degli animali vivi e macellati.
- Classificazione e bollatura delle carni (equine, canine, suine).
- Patologie veterinarie: tubercolosi, rabbia, carbonchio e parassitosi.
- Metodi di conservazione, smaltimento e cremazione.
Corredo iconografico: 129 figure nel testo e una tavola a colori fuori testo. Opera di notevole interesse bibliografico e scientifico per la storia della medicina veterinaria.
Stato di conservazione: Buono, con fioriture sparse e legatura leggermente allentata.