Antique Kitchen Engraving: Cuts of Meat and Fish, Late 18th to Early 19th Century

Manuale del cuoco

Interessante incisione d'epoca che illustra le tecniche di sezionamento e i tagli di carni, pesci, polli e cacciagione. L'opera rappresenta un'importante testimonianza del lavoro professionale nelle cucine tra la fine del Settecento e l'inizio dell'Ottocento.

• Tecnica: Incisione antica all'acquaforte.
• Supporto: Carta vergellata d'epoca.
• Dimensioni: Foglio cm 18x41 circa; parte incisa cm 10,5x38 circa.
• Periodo: Databile tra la fine del XVIII secolo e la prima metà del XIX secolo.
• Stato di conservazione: Discreta; presenta fioriture sparse, pieghe e piccoli strappi marginali coerenti con l'epoca e l'utilizzo dell'opera come tavola illustrativa fuori testo.

L'esemplare è particolarmente adatto per essere inserito in un passpartout e incorniciato, risultando di grande interesse per collezionisti di gastronomia e storia della cucina.