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Agriculture, Animal Husbandry, Dairy, Milk and Ricotta. Period Manual by Campisi, Battiato, 1933
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Provenienza:Collezione privata
Descrizione
Carmelo Campisi. La ricotta... Catania, Battiato, 1933. Cm 18,5; pp. 29; brossura editoriale (difetti).
Interessante edizione d'epoca, pubblicazione apparsa in una collana istruttiva specialistica di agraria e zootecnia della nota casa editrice siciliana, la catanese Battiato. Il volume è concepito come un manuale pratico per la fabbricazione della ricotta, trattando:
- Tecniche di produzione e conservazione.
- Resa e calo del latte.
- Utilizzazione del siero magro (scotta).
- Preparazione del siero magro inacidito (agra).
Di rilevante interesse specialistico, zootecnico e storico-locale. Esemplare in discreta conservazione con fioriture, bruniture e piccoli strappi marginali; legatura leggermente allentata e difetti alla copertina.
