G. CONSOLANI

VADE-MECUM

DEL

CANTINIERE

Catania, Battiato, 1911

Cm.19, pp. 96, bross. edit.

Interessante edizione antica e d'epoca,

utile manuale specialistico relativo alla pratica della vitivinicoltura e della lavorazione dell'uva e del vino,

indispensabile per il cantiniere, con trattazione che comprende capitoli o riferimenti a

la cantina e i vasi vinari

requisiti di una buona cantina

botti in cemento e vetro

abbonimento dei vasi nuovi, risanamento dei vasi difettosi

paraffinatura dei vasi vinari

...

vinificazione, vendemmia, pigiatura, ...

principali componenti dl mosto, misura degli zuccheri, gradi di glucosio, correzione dei mosti, correzione del titolo zuccherino, correzione del colore e della tannicità, ...

prevenzione dei difetti

vinificazione delle uve nere e delle uve bianche

fermentazione, selezione dei fermenti

filtrati dolci

quando svinare

torchiatura delle vinacce

fabbricazione dei secondi vini e dei vinelli

...

affinamento, correzione e conservazione del vino

travasi, chiarificazione, filtrazione, alcoolizzazione, taglio dei vini

sterilizzazione del vino, carbonicazione

vini aspri e agri

conservazione in bottiglia o fiaschi e damigiane

fabbricazione dei vini di lusso

vini dolci o santi, vini spiritosi, spumanti naturali e artificiali

bottiglie, sugheri, imbottigliamento

...

fabbricazione dell'aceto

aceto di vino e di mosto

difetti e malattie del vino, sapori vari, vini subbolliti, fermentazione lattica,...

....

con una figura illustrativa nel testo raffigurante una misurazione chimica;

al verso delle copertine è impresso il catalogo editoriale agrario della casa editrice catanese.

DI INTERESSE SPECIALISTICO, AGRARIO, VITIVINICOLO, ENOLOGIOCO, BIBLIOGRAFICO

Discreta conservazione generale, segni e difetti d'uso e d'epoca, sparse fioriture e difetti vari marginali, annotazioni, legatura allentata con alcuni fogli sciolti, e pertanto opera eventualmente da rilegare o da riassestare nella legatura.