La Cucina Casareccia 1821: Ricettario Napoletano Antico E Raro

Settima edizione accresciuta del celebre trattato gastronomico firmato **M.F.**, stampato a *Napoli* nel 1821. Il volume, di particolare rarità bibliografica (nessun esemplare censito nel Sistema Bibliotecario Nazionale), si presenta come un manuale completo per la gestione della tavola e della dispensa, unendo il gusto all'economia domestica. Il testo include cinque trattati specialistici: - Frutta e conservazione. - Enologia e vini. - Gelateria e sorbetti. - Rosoli e liquori. - Confetteria e manifattura dei dolci. Di eccezionale interesse è la sezione dedicata all'arte del trinciante, con istruzioni dettagliate per il sezionamento di quadrupedi, volatili (inclusi fagiani, beccacce e 'pollanga d'India') e pesci (storione, cernia, capitone). Le ricette, disposte in ordine alfabetico, spaziano dai classici della tradizione meridionale come i **maccheroni alla napoletana** e la **pastiera di grano**, a influenze settentrionali come il **ciambuglione alla milanese**. **Note bibliografiche e conservative:** - **Autore:** M.F. (presumibilmente cuoco di scuola napoletana). - **Dedica:** Dedicato al duca **D. Carlo Morbilli** con componimento poetico. - **Condizioni:** Esemplare senza legatura, pp. 80. Segni d'uso, diffuse fioriture e sgualciture marginali. Dorso rotto, volume meritevole di rilegatura d'amatore.